Qué conviene almorzar en el trabajo para rendir mejor

Desde la firma MasterCook (http://www.mastercook.com.ar/), que ofrece servicio de viandas y preparación de comida in situ para empresa, escuelas y clínicas, aseguran que una adecuada alimentación contribuye al bienestar, la eficiencia y la productividad de los empleados y de los alumnos. En tanto, señalan que cuando las compañías eligen soluciones gastronómicas integrales, que ofrecen menús saludables en términos nutritivos, no sólo están ofreciendo beneficios a los trabajadores sino que también es la propia empresa la que obtiene ventajas. No cabe dudas: la buena alimentación es una de las claves para mejorar el rendimiento laboral, favoreciendo al trabajador tanto intelectual como físicamente.

Ahora bien, ¿cuáles son los alimentos que en específico logran estos beneficios? Como sabemos, no cualquier comida es aliada de la productividad, con lo cual resulta interesante oír el consejo de expertos para saber cuáles son los alimentos que disminuyen la fatiga y favorecen la concentración, variables fundamentales para rendir mejor en el trabajo.

Para empezar a trazar las respuestas, los expertos nutricionistas de la mencionada empresa que ofrece servicio de viandas para empresas en Capital Federal, explican que la primera variable a observar es la variedad. Señalan que es fundamental que una dieta sea diversa, y que contenga todos los ingredientes para favorecer la salud. En este punto, es interesante tener en cuenta cuáles son los 7 grupos de alimentos que conviene incluir.

  1. Frutos secos.
  2. Lácteos.

En lo que sigue, te daremos algunas pistas e ideas para incluir estos grupos de alimentos en tu alimentación durante la jornada de trabajo.

  1. Para incluir cereales, una buena idea es optar por las clásicas barritas. Eso sí, conviene revisar el contenido de azúcar de las mismas, ya que se suelen percibir como opciones súper saludables e incluso bajas calorías, cuando en verdad muchos productos de esta categoría muy lejos están de ello. ¡Siempre hay que revisar los valores nutricionales!
  2. Incluir frutas es sencillo. Será suficiente llevar una banana o una manzana en el bolso, que se puede consumir como postre en el almuerzo o en cualquier momento de la jornada de trabajo para tomar provecho de su contenido de fibras.
  3. La verdura es un tanto más complejo, y la mejor forma de incluirla es en los propios alimentos del almuerzo. Aunque también puedes llevar a la oficina snacks saludables como zanahoria cortada en cubos, incluso apio. Para tener en cuenta.
  4. El pescado puede ser incluido ocasionalmente en alguno de los menús de la semana. Ideales por su aporte de vitaminas y nutrientes.
  5. También conviene incluir algún plato con carne vacuna, al menos una vez a la semana. Tampoco abusar. Se aconseja además evitar su consumo en variantes fritas.
  6. Los frutos secos son también snacks ideales, aportando omega 3, omega 6 y muchas vitaminas. Tampoco hay que abusar, pues muchos engordan. ¿Los sabías?
  7. Los lácteos ayudan a balancear la dieta .Un yogurt entre horas resulta ideal, pero también hay buenas noticias. Cada tanto, puedes comer algún trozo de chocolate entre horas.

Como decíamos, los expertos en nutrición apuntan sus consejos a la variedad, evitando dietas monótonas que no sólo son aburridas sino que también son poco saludables para el organismo. Verás que llevando adelante una dieta diversas, con los 7 grupos arriba repasados, tu rendimiento laboral mejorará en forma considerable.

Cómo acondicionar el sector al aire libre de su bar o restaurante

Se aproxima el verano, y con él la posibilidad de aprovechar al máximo los sectores al aire libre de cualquier emprendimiento gastronómico; sobre todo bares y restaurantes que aspiren a lograr un clima agradable y con mucha personalidad. En este contexto, un juego de jardín de hierro puede ser una opción más que interesante para lograr esos objetivos de funcionalidad y elegancia.

Quizás esto sea aconsejable como la única alternativa para el público, sino más bien como un detalle en determinados sectores. Si hablamos de un restaurante necesariamente debemos tener en cuenta la comodidad del cliente a la hora de sentarse a comer, pero si pensamos en bares, por ejemplo, o en cualquier otro establecimiento donde el público rota con mayor frecuencia, los juegos de jardín pueden darnos más de una solución en términos de estilo; incluso si los utilizamos en terrazas y otros espacios abiertos que no necesariamente son espacios verdes.

Existen muchas alternativas en muebles de hierro. Algunos diseños incluso están pensados para ser utilizados en establecimientos gastronómicos. Lejos estamos de aquellos muebles utilizados en el pasado, sumamente incómodos y pesados. En los tiempos que corren hay muebles de jardín de hierro con diseños realmente atractivos y fáciles de adaptar a prácticamente cualquier estilo; de modo tal que no hay excusas en este sentido.

Algunos bares han implementado exitosamente este concepto, llegando a lograr una ambientación distinta, cálida, que en verano invita a pasar un buen rato en un espacio abierto. Recordemos que en esta época del año la gastronomía alcanza su pico de rendimiento, con lo cual no está de más tomar algunas medidas en materia de diseño para mejorar considerablemente la performance realizada en el pasado.

La iluminación es otro factor importante. Usted conoce a su público, lo cual no implica que entienda a la perfección que aquello que funciona en invierno no necesariamente logra el mismo efecto en época estival. Busque otras alternativas, juegue con la iluminación y la disposición de sus mesas y mobiliario. La prueba y error también sirve en el sector de la gastronomía.

Lo ideal sería acondicionar el sector al aire libre de su bar o restaurante de modo tal que transmita una sensación de comodidad y bienestar. Esto se logra a través del equilibrio de todos los elementos que constituyen ese espacio. Los muebles y columnas de hierro pueden ser un rasgo distintivo que vale la pena considerar, del mismo modo que un tipo de iluminación que nos permita variar las atmósferas dependiendo del momento del día.

Siguiendo estos simples preceptos podemos lograr un clima mucho más agradable desde todo aspecto, y con él la posibilidad de que el cliente se sienta a gusto y regrese en otra ocasión. Fidelizar al público es difícil en el ámbito gastronómico, pero sí es posible imprimir en el cliente todas aquellas sensaciones agradables que seguramente lo harán regresar en el futuro.

En pocos meses estaremos recibiendo un nuevo verano, y dentro de un contexto que no resulta del todo favorable para el sector. Frente a esto hay dos caminos: quedarnos con lo que ya hemos logrado en el pasado o apostar por un cambio que nos permita pensar en grande.

Sillas para un restaurante o un bar: 5 consejos para elegirlas

En las tiendas de muebles online es posible recorrer los catálogos para ver la gran cantidad de modelos de sillas disponibles. Elegir las sillas para el comedor de una casa requiere cierta destreza, pero mucha más destreza y conocimientos se tornan necesarios al momento de escoger este mobiliario para un restaurante o un bar. Ocurre que, en estos locales, las sillas no sólo deben ser bonitas y acordes al diseño general; también deben ser cómodas y agradables. Deben hacer que los clientes quieran volver.

En esta nota avanzaremos sobre una serie de consejos para elegir las sillas para un bar, un restaurante, una cafetería, o cualquier negocio gastronómico, incluyendo las ahora tan visibles cervecerías. Veamos.

Primer consejo – Estética y funcionalidad: Para muchos puede ser una obviedad, sin embargo vemos una y otra vez que en muchos locales gastronómicos se eligen sillas que son muy bonitas pero que simplemente son incómodas. Según nos explican desde la fábrica Muebla, que vende desde mesas de comedor de mármol hasta sillones y una gran variedad de modelos de sillas, al momento de elegir el mobiliario para un restaurante es preciso aplicar la vieja máxima de la arquitectura, aquella que asegura que los resultados no sólo deben ser bellos sino también funcionales. ¿De qué sirve colocar artefactos de iluminación bellísimos, pero que por sus características generan muchas sombras y no alcanzan para iluminar el ambiente? En este mismo sentido, ¿para qué sirve una silla que es muy estética pero que resulta incómoda? Como hemos dicho anteriormente, sería un gran problema si la incomodidad que genera una silla es el factor para que el cliente jamás regrese.

Segundo consejo – Observar la resistencia: En vínculo con el primer consejo, también es preciso revisar cuán resistente es la silla. Como sabemos, en un restaurante se le dará un uso intensivo al mobiliario, y de nada servirá comprar sillas que son cómodas y bellas, si al mismo tiempo no son duraderas.

Tercer consejo – Nunca con telas o tapizados: Una vez más, podría tratarse de un aspecto obvio y evidente. Y una vez más, a pesar de ser algo obvio vemos que muchos bares y restaurantes tienen sillas con tapizados. La no conveniencia de este tipo de sillas se explica muy fácilmente: las telas son muy difíciles de limpiar, y sabemos que en un restaurante es muy posible que haya derrames. Además, absorben los olores del ambiente.

Cuarto consejo – Atención a las patas de la silla: Este tip también está relacionado con la máxima de la estética y la funcionalidad, pero merece un párrafo aparte. Al momento de elegir la silla para un restaurante, es fundamental observar el tipo de patas del mueble. Lo que hay que evitar por todos los medios son los modelos de sillas que tienen patas “hacia afuera”, o sea, patas que sobresalen de las medidas de la base de la silla. ¿Por qué decimos esto? Pues (como ocurre en muchos locales que no hay observado esto) las sillas que tienen patas que sobresalen generan tropiezos de los clientes y también de los camareros.

Quinto consejo – La silla habla de tu restaurante: Al igual que la carta, la fachada, los empleados, el sitio web o la decoración general de un restaurante o confitería; las sillas también hablan del emprendimiento. ¿Colocarías sillas plásticas en un comedor que sirve comida costosa? ¿Elegirías grandes sillas de madera con respaldos muy altos para una cafetería de ambiente casual? El consejo final es el siguiente: no se puede elegir cualquier modelo de silla. La misma debe estar en sintonía con la propuesta del comercio, pues la silla también habla de él.

La carne argentina desembarca con fuerza en tierras chinas

La carne argentina ya tiene confirmada su visa para viajar a China que le permitirá tomar réditos de aquel gigantesco mercado, según se ha podido comprobar en la edición 2018 de la feria SIAL que se celebró en aquel país hace algunos meses en Shanghái. Ocurre que aquel, uno de los eventos más esperados por la industria agroalimentaria, ha tenido un gran protagonismo de los expositores argentinos y, junto con ellos, una gran visibilidad de las carnes de nuestro país.

En SIAL 2018 –hablamos de la edición en China, teniendo en cuenta que la feria tiene sus versiones en otros países del mundo- la carne argentina tuvo un espacio de veras destacado, en un pabellón (el Argentine Beef) que se estiró en casi 1.000 metros cuadrados. Allí se registró una participación de 27 empresas exportadoras, cifra que supone un récord en este convite chino.

En los alrededores de SIAL China también se percibió el entusiasmo por la carne argentina. Quieres acudieron a la feria cuentan que en las calles había carteles luminosos y publicidades en el transporte público promocionando este producto que llega desde el sur del mundo. Aquella fue una acertada acción de marketing impulsada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que procura ofrecer la carne vacuna argentina como un producto premium en aquel país de Asia.

Hay que mencionar que la presencia argentina es aquel evento cardinal para la industria alimentaria (y para pensar el negocio de la gastronomía en general) también contó con representación del gobierno nacional. A la feria acudió el ministro Luis Miguel Etchevere y el secretario de Alimentos y Bioeconomía Andrés Murchison, junto con Maximiliano Moreno, subsecretario de Relaciones Agroalimentarias Internacionales. Tal como recuerda el matutino Clarín, aquella comitiva llegó a SIAL China luego de su paso por tierras japonesas, donde también concretaron negocios para colocar carne ovina y bovina.

El presidente del IPCVA, Ulises Forte, explicó que la carne argentina aún no es muy conocida en el continente asiático, donde usualmente se asocia la carne de calidad a los productos que llegan desde el mercado australiano. Forte remarcó la importancia de este paso para posicionar la carne argentina en una plaza de tanta relevancia como lo es China.

Entre las empresas argentinas que participaron en la edición 2018 de SIAL en China(https://www.chinapass.com.ar/sial-china) aparecen Frigorífico Visom, Argall; la Asociación Argentina de Angus; Arre Beef; Azul Natural Beef; Bustos Beltrán; Black Bambu; la Compañía Bernal; Ecocarnes; la Compañía Central Pampeana, Euro; Frigolar; Friar; Frigorífico Forres-Beltrán; Frimsa; Industria Frigorífica del Sur; Gorina; La Anónima de la Patagonia; Madeka; Logros, Marfrig; Rafaela Alimentos; Menudencias, Offal; Rioplatense; y Swift.

Expertos aseguran que el mercado chino no para de crecer, y esto supone una gran oportunidad para el mercado argentino. En rigor, desde el IPCVA señalan en un informe que hacia el año 2027 espera que los chinos consuman el doble de carne vacuna, lo cual da cuenta de las grandes perspectivas para los productores locales. ¿Esto implicará una presencia cada vez menor de cortes premium en nuestro país? Dejo abierto el interrogante, que abordaremos en una próxima entrega de este portal.

Franquicias, un negocio transversal de la cerveza

En los últimos años, el mercado de la cerveza en la Argentina explotó. Nuevas marcas, más inversiones en branding y marketing de las empresas tradicionales y renovadas propuestas gastronómicas le dieron a esta industria una nueva vida e impulso. Así, un mundo que hasta hace poco estaba dominado por dos o tres actores se ha diversificado y crecido exponencialmente, hasta convertirse en un sector de la industria que, aún con sus altibajos productos del estado general de la economía, muestra signos alentadores en cuanto a su futuro y perspectivas de más crecimiento. Y que incluso gana cada vez más adeptos, superando a la industria vinícola en cuanto a las ganancias proyectadas para los próximos años. Por eso, si la idea es emprender con la puesta a punto de un local o propuesta gastronómica que involucra a esta bebida, las posibilidades de éxito son altas.

De hecho es suficiente con recorrer algunos de los barrios más comerciales de la Ciudad de Buenos Aires para notar inmediatamente la cantidad de nuevos restaurantes o bares que ofrecen cervezas artesanales de distintas marcas, sabores y clases. Claro que insertarse en este panorama tan competitivo y amplio requiere un conocimiento y análisis previo. En primer lugar, podemos enumerar dos grandes opciones. La primera es investigar sobre las Franquicias disponibles en Argentina en este rubro. La gastronomía gourmet (cafeterías, hamburgueserías y cervezas artesanales) hoy suponen el 22% de las ventas minoristas, de acuerdo a la consultora Canudas. Además se espera un crecimiento de 10% para este año. La segunda alternativa es animarse a emprender con una marca propia. En este último caso, hay que considerar una inversión mayor relacionada con el proceso de elaboración de la cerveza, comprar los insumos para su preparación e invertir en marketing y publicidad,entre otros puntos determinantes. En todo caso, emprender y animarse a un negocio totalmente nuevo tiene mayores riesgos, pero también, ofrecerá una ganancia mayor si logra su objetivo. En este último caso, el resultado de apostar por algo nuevo puede tener como recompensa un negocio o marca nueva y exitosa, que a su vez dará más oportunidades de negocios.

Hay que recordar que muchas de las empresas que fabrican o comercializan esta bebida surgieron como simples emprendimientos y con relativos pocos recursos. Y de hecho, actualmente muchas de esas pioneras encuentran en la venta de franquicias en Argentina una fuente de recursos extra, que potencia y complementa al negocio de la cerveza en sí mismo. Ofrecer una franquicia del propio negocio no es una tarea difícil, ni requiere de grandes recursos. Si la propuesta es buena, encontrará rápidamente inversores dispuestos a sumarse a la marca. Por su parte, comercializar a través de una franquicia permite atraer y obtener capitales y recursos de terceros que robustecen y crean aún más valor a la marca.

Lo que buscamos los porteños cuando salimos a comer afuera

A los porteños nos encanta salir a comer o a tomar café, casi como un ritual. Comer “afuera” es una oportunidad única para pasarla bien con amigos o con la familia. Sin embargo, estas maravillosas intensiones que nos mueven a pagar un desayuno, almuerzo o cena en un lugar que no es nuestro hogar, no quitan que tengamos gustos bastante definidos en el momento de elegir el sitio gastronómico adecuado.

En general, a muchos de los argentinos, no solo los porteños, nos encanta la carne, y para algunos expertos en gastronomía le tenemos especial aprecio a la comida simple, con pocos condimentos. Por otro lado, en la ciudad de Buenos Aires, cada vez hay más restaurantes que ofrecen comidas típicas de otros países. Lo que al principio parecía una moda, hoy en día es toda una tendencia que llegó para quedarse: probar diferentes lugares para comer.

Qué pretendemos de un restaurante

En primer lugar, la mayoría de las personas pretenden que la comida sea muy buena y preparada con ingredientes de primera calidad. En segundo lugar que el restaurante, bodegón, café, heladería, etc. esté limpio.

El último requerimiento puede parecer insólito ya que es un principio que no se discute en este campo: todo debe estar limpio. Sin embargo, no siempre sucede esto. Hoy en día la mayoría de los locales gastronómicos contratan empresas expertas en la limpieza de sitios en donde se cocina y se come. Por ejemplo, las empresas de limpieza en Capital Federal brindan servicios generales y también específicos para particulares y empresas. Naturalmente hay muchas en el mercado y no todas tienen la misma la experiencia para manejar la limpieza de locales gastronómicos.

Hasta el momento, mencionamos comida y limpieza. Los factores que siguen pueden sorprender a muchos.

El servicio y el ambiente: Dos factores básicos a la hora de elegir el lugar. Sentirse como en casa es una satisfacción muy importante en el momento que nos disponemos a comer.

Que las porciones sean grandes: Muchas comensales se quejan de las porciones pequeñas que reciben en restaurantes reconocidos, tanto los más populares como los de alta cocina.

Precio acorde a la calidad: No siempre se dan estas dos condiciones juntas y los argentinos generalmente las exigimos.

Que no cobren cubierto: La mayoría de las personas que comen en un restaurante odian que le cobren el cubierto.

Que se puede elegir la mesa que uno prefiere: básica, ¿no es cierto? Sin embargo, no siempre sucede.

Aunque a los porteños y al resto de los argentinos siempre nos critiquen por comer casi como niños en relación con nuestros gustos (sencillo, sin mucho picantes y nos encantan los dulces), sabemos lo que queremos. Por ese motivo, cuando encontramos un lugar en el que cocinen rico, que esté limpio gracias a una empresa que hace desde la limpieza de oficinas hasta la de los locales gastronómicos más grande de la ciudad, y que las porciones sean grandes, nos sentimos felices de haber ido a comer “afuera”.

5 consejos para que tu restaurante venda más

Gracias a la proliferación en los medios de propuestas gastronómicas en formato de reality shows, programas de cocina y visitas culinarias, el mercado se ha vuelto más competitivo y exigente desde todos sus ángulos. Es tan grande la oferta de restaurantes que el marketing ha puesto toda su atención a pedido de los empresarios gastronómicos, desarrollando una nueva especialidad: el marketing gastronómico. Esta disciplina brinda una serie de estrategias claves para que los restaurantes se destaquen y vendan más.

A través de estos 5 efectivos consejos, lograrás vender más, con ingenio y sin gastar de más.

Elegí, diferenciá e impactá

La selección de la oferta gastronómica lo es todo ya que significa realizar un sutil recorte a una propuesta originalmente inmensa. Muchas son las alternativas que te llevan a definir los platos y la forma de venderlos; por ejemplo, la ubicación del local, la estación del año o la oferta de la competencia. Cualquiera sea la opción que elijas debe dar paso a una propuesta gastronómica estratégicamente pensada.

Hecha la selección de los platillos que vas a ofrecer, resulta vital que cuentes con personal especializado para que lo preparen y la materia prima acorde a los resultados que deseas obtener.

Debes entender que el marketing ayuda, pero la comida que pongas en el plato será la reina. Campañas publicitarias utilizando Google Adwords te ayudarán a promocionar tu oferta gastronómica.

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Nombres que impacten

El nombre que elijas para tus platos es fundamental porque la seducción, unida a la comprensión de la oferta, invitará a que tus clientes deseen irrefrenablemente querer degustar ese platillo. La denominación del plato debe ser acorde a la propuesta, puede ser directa como “milanesa de pollo” o una fina pincelada de poesía como “pollo apanado en astillas de pan”; lo importante es que esté en sintonía con los clientes a los que querés llegar.

Personal especializado

Así como es fundamental contar con personal especializado en la cocina, de igual manera es esencial que los empleados de la barra y el salón cumplan su función para incrementar las ventas.

El personal que está en contacto directo con los clientes debe estar a la altura de las circunstancias, sugiriendo la mejor bebida para realizar un maridaje perfecto, ofreciendo los platos estrellas del restaurante y vendiendo como una tarea más de su actividad diaria.

Ofertas y promociones

Si pensás tener propuestas especiales como día de parejas, de mujeres, 2 x 1, happy hour, entre otras, deben estar desde el lanzamiento mismo del restaurante para que sea una marca distintiva y que se convierta en una costumbre entre los clientes, quienes de seguro volverán.

Que tu restaurante esté presente en las redes sociales no es una opción, es una obligación. Una buena campaña de marketing digital para pymes es esencial hoy en día.

Premio a ciertos clientes

Si tus clientes vuelven es un premio hacia tu restaurante; recompensarlos con alguna atención es un detalle que conquista a los comensales haciéndolos habitúes de tu emprendimiento.

Las invitaciones de la casa a los clientes que vuelven al restaurante pueden ir desde una mesa especial hasta el obsequio del postre o la bebida, pasando por descuentos especiales y exclusivos.

Una pareja perfecta: Hamburguesas y cervezas

La hamburguesa tiene una larga historia en Argentina. Antes de que llegaran las cadenas de comidas rápidas, ya existían hamburguesas en nuestro país, que fueron muy populares desde el principio de su historia. Seguramente, las hamburguesas, que en la antigüedad representaban una forma más barata y rápida de comer carne, evolucionaron para llegar a ser hoy en día el corazón de las hamburgueserías gourmet.

Si nos preguntamos cómo llegamos desde los “patys” y Pumper Nic hasta las hamburgueserías que hoy invaden Buenos Aires, y también muchas otras ciudades del país, el viaje es bastante sencillo. Lo que al principio surgió en los barrios de moda, hoy en día está presente en todas partes. A los argentinos nos encantan estas porciones de carne molida con sabor a parrilla y queremos seguir experimentando con nuevos sabores.

Si en algún momento el motivo principal de los locales fast food era comer rico, rápido y barato, esto cambió con la nueva forma de comer hamburguesas. Los nuevos locales se caracterizan por crear versiones innovadoras de estos sándwiches, que hoy en día están acompañados con las clásicas papas fritas y huevos fritos o con exquisiteces gourmet impensables de combinar con hamburguesas en el pasado.

Con el boom de la apertura de estos locales de hamburguesas, el sector inmobiliario se ve beneficiado también con el alquiler de los negocios que tienen en oferta. Naturalmente, también hay otros nichos comerciales involucrados en este auge como son los seguros de caución como los que tienen en la web http://segurosdecauciones.com.ar/ que ofrecen un seguro de garantía a los locatarios para que puedan alquiler más rápido y de forma más segura.

Por otro lado, las hamburguesas no están solas. Su compañera fiel en los nuevos locales es la cerveza. Hoy en día, la cerveza es la bebida más pedida en las hamburgueserías, especialmente la cerveza artesanal que ya viene en barriles y que los locales de hamburguesas compran a los mejores fabricantes. Además, también ofrecen las cervezas nacionales instaladas en el mercado, que también siguen evolucionando para competir con las artesanales.

La mayoría de los locales de hamburguesas gourmet preparan sus propios condimentos y panes. Pero no todo termina en la preparación de las típicas hamburguesas de carne. En el menú de una hamburguesería moderna que realmente se quiera destacar, hay opciones de hamburguesas veganas y sin TACC. En este momento de la historia de la hamburguesa, podemos afirmar que sus versiones gourmet son una revancha a las críticas que se le hace a su par de las cadenas fast food.

Las inmobiliarias, las empresas que ofrecen seguros de caución y el área de gastronómicos expertos en hamburguesas están viviendo una época dorada gracias a la aceptación que los clientes le dan cada día a esta nueva forma de comer hamburguesas. Por lo tanto, si querés ser parte de esta revolución gastronómica, hacé clic aquí para conocer más detalles sobre los seguros de caución para alquileres comerciales y olvidarte de la garantía tradicional.

Cómo elegir el mejor local para tu restaurante

La elección del local para montar un restaurante es tan importante como la confección de la carta o los precios. Encontrar el lugar ideal permitirá que el negocio se desarrolle en todo su esplendor, entendiendo la importancia vital que juega en todo emprendimiento gastronómico encontrar el sitio perfecto.

El huevo o la gallina

Muchos profesionales y emprendedores del rubro gastronómico aseguran que lo primero, luego de soñar con tener un restaurante, es encontrar el lugar ideal y que este sea el que transmita todo su potencial.

Esta sentencia, que parece meramente espiritual, es en realidad una prueba concluyente respecto a que el contexto y la zona son los que dictaminan qué propuesta culinaria puede funcionar en ese local y no al revés. Los casos de excelentes propuestas en locales mal ubicados abundan y todos dan cuenta de fracasos demoledores.

El local y el plan de negocio

Establecer un restaurante alquilando un local puede ser un sueño o una pesadilla si no se ha entendido la vital importancia de establecer un plan de negocios.

El plan de negocios es la hoja de ruta pormenorizada que te permitirá dar pasos firmes y no dilapidar tu sueño en pocos meses. El local entra dentro de este plan de negocios porque te dirá cuánto dinero debes disponer mensualmente para pagar su alquiler y los servicios básicos como luz, agua y gas.

El lugar destaca por su belleza exterior, pero antes de elegir es preciso analizar si es el adecuado para la aventura que estás pensando.

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El local y las pequeñas cosas

Tal y como lo indica el portal ibr.com.ar, otros aspectos claves a tener en cuenta antes de alquilar el local es una evaluación exhaustiva de los términos del contrato, para dejar en claro la posibilidad de hacer reformas, entrega por anticipado, criterios en el aumento del alquiler, y otros aspectos del mismo tenor que pueden afectar directamente el plan de negocio y tu oferta gastronómica.

Antes de firmar contrato ya habrás analizado la competencia existente y tu propuesta gastronómica para salir a competir, el tránsito habitual por la zona, la facilidad de acceso y de estacionamiento e incluso las normativas vigentes que puedan afectar el normal desenvolvimiento de tu restaurante como pueden ser los horarios de descarga de mercadería.

Vereda o terraza

La elección del local permite entender si el restaurante estará en condiciones de ofrecer propuestas alternativas.

De acuerdo a algunas inmobiliarias en Palermo, el contexto en el que se sitúa el local pone en juego otros factores como, por ejemplo, si se van a instalar mesas y sillas en la vereda, en el patio o en la terraza. Este detalle permitirá que la oferta gastronómica y el estilo mismo del restaurante puedan adecuarse a las posibilidades edilicias que el local le ofrece.

Pensar la posibilidad que el restaurante tenga mesas y sillas en la vereda o en una terraza, habla de gente que quiere estar al aire libre; sin embargo, la diferencia de tiempo, por ejemplo, cambia radicalmente con esta simple elección. Una alternativa brinda un servicio rápido y al paso, mientras que la otra puede ser más lenta pero más cálida al mismo tiempo.

La puesta a punto de un restaurante empieza por la infraestructura

El rubro de la gastronomía en la Argentina se diversifica y aumenta con rubros en franca expansión, como los relacionados con la cerveza o comidas típicas. La creciente oferta de locales, sobre todo en algunas zonas o polos gastronómicos, hace que la competencia y el posicionamiento sea cada vez más difícil. Por eso si el proyecto es instalar una propuesta en este sentido, conviene tener en cuenta algunos tips desde los primeros momentos de la organización y puesta en marcha del plan.

El primer y gran consejo de oro es convocar a gente especializada en el sector de la gastronomía. Desde diseñadores hasta arquitectos, los profesionales involucrados en la puesta a punto de un bar, restaurante o local de comida rápida, son imprescindibles para no encontrarse con imprevistos más tarde. Esto no quiere decir que nos desentendemos de todo el proceso. Todo lo contrario. Siempre es una buena idea monitorear los trabajos y encargos de quiénes hemos puestos al frente del emprendimiento. La red de redes es sumamente útil para controlar las compras, por ejemplo, optar por empresas especializadas en la venta de materiales eléctricos online o materiales para la construcción es una herramienta que permite fiscalizar los gastos de la obra. A la vez que permite no invertir mucho tiempo en esta tarea.

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Si bien muchas veces se separa la parte de la construcción en sí, del posterior diseño y ambientación del lugar, un buen ejercicio es pensar ambos aspectos en simultáneo. Por ejemplo, si el restaurante o bar tendrá un patio o ambiente al aire libre, es importante aprovechar el asesoramiento, tanto de los constructores como de los proveedores, quienes podrán indicar cuándo y dónde será necesario  contar con un cable subterráneo, una instalación para un aire acondicionado o cañería para un sistema de riego. Aunque parezca poco probable, no son pocos los casos en los que una vez finalizada la obra y con todo listo para su estreno, sus dueños se encuentren con la sorpresa de que no se ha previsto algunos de estos puntos en instancias anteriores, con los obvios inconvenientes y demoras que trae aparejado..

Otro punto importante es el tipo de terminación que se le dará a las paredes. Si serán ladrillos a la vista, revestimientos o pintura.  Nuevamente, algunas experiencias demuestran que muchas veces se hacen revoques o se cubren paredes que estaban destinadas a otra terminación más rústica. Así se termina trabajando dos veces sobre la misma superficie, desperdiciando materiales y tiempos de trabajo. Una buena recomendación es invitar a recorrer las últimas etapas de la obra a quiénes serán los encargados del diseño y la ambientación, así podrán anticiparse a algunos detalles, para evitar duplicar esfuerzos y recursos innecesarios.

También es importante considerar el camino inverso. Es decir, que los diseñadores puedan hablar con los técnicos sobre las implicancias en seguridad y normas de la industria de sus propuestas o ideas estéticas. Se podrán tener en mente salidas al exterior, nuevas reglamentaciones en la instalación de gas o eléctrica. Estos puntos no deben subestimarse, ya que suelen cambiar con bastante frecuencia por lo que es importante su seguimiento actualizado.