El alquiler de equipamiento también se impone en el rubro gastronómico

Empresas como Argontech aparecen como paradigma de una tendencia que crece en las empresas alrededor del mundo: alquilar equipos tecnológicos, como fotocopiadoras o escáneres, haciendo que determinados costos usualmente fijos se conviertan en variables, y además dejando en manos de expertos el mantenimiento y provisión de insumos. ¿Sabías que una movida similar se vive en el rubro gastronómico?

El alquiler de equipamiento para cocinas aún está lejos de los particulares, pues se enfoca principalmente en ofrecer terminales de cocción para eventos especiales, como fiestas, congresos y demás reuniones. Por lo demás, esta modalidad crece notablemente a medida que hay cada vez más ferias de gastronomía en la agenda anual, siendo un fiel ejemplo el caso de la Ciudad de Buenos Aires.

Algunas empresas que se dedican a la venta de equipos tecnológicos (haciendo clic aquí es posible ver uno de los casos) tienen muy en claro cómo proceder al momento de ofrecer una renta: el “gancho” es ofrecer esta modalidad como un modo de obtener ventajas financieras inmediatas, comenzando por el hecho de que, al alquilar, se eluden las fuertes inversiones; además de lo que refiere al soporte técnico. A esto se suma otro beneficio: siendo que el alquiler es una decisión temporal, no hay que invertir mucho tiempo escogiendo modelos y estudiando el mercado.

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Otra vez, regresamos al rubro que nos atañe en este portal. Hay empresas que se dedican especialmente al alquiler de equipos gastronómicos, que prometen ser eficaces y seguras para locaciones eventuales o móviles. Una de estas firmas es Back Up Gastronómico, que en su sitio web explican que la mejor alternativa en estos casos son los equipos eléctricos, esto para garantizar la seguridad de los operarios y los asistentes al evento. En este punto, hay que tener en cuenta que en la Argentina rigen disposiciones que prohíben el uso de gas envasado.

Al igual que ocurre en el negocio de alquiler de tecnología, en su correlato gastronómico, a la renta se le agrega la posibilidad de contar con asesoramiento constante de técnicos especializados, algo que no ocurre en otro tipo de modalidades. En este caso, los especialistas asesoran a sus clientes respecto a los equipos de cocina necesarios, sobre los requisitos del espacio físico, la infraestructura eléctrica, entre otras variables.

Otro especialista en este rubro en Kitchening, que ofrece sus servicios principalmente en ferias gastronómicas y eventos de show cooking. Según explican en su página web, ellos se encargan del montaje de los equipos, de las diferentes zonas de trabajo, siendo fundamental también las cámaras refrigeradoras o las mesas fregadoras, más allá de los imprescindibles equipos para la cocción de los alimentos.

Naturalmente, las empresas gastronómicas tradicionales (restaurantes, bares, etcétera) no eligen ni elegirán la renta de grandes equipos, pues en este rubro no corren las mismas lógicas que sí aplican, por ejemplo, en una oficina. No obstante, ¿no sería interesante que exista un proveedor de equipos e implementos de cocina pequeños, como batidoras de calidad o cuchillos profesionales, disponibles para renta? Por mi parte, he buscado empresas que lo ofrezcan y no he tenido suerte.