Por qué es importante invertir en buena maquinaria para panadería

Cuando se invierte en un negocio de panadería, una de las características que nos va a diferenciar de la competencia es la calidad de los productos. Y eso no sólo se obtiene contratando panaderos profesionales o eligiendo con cuidado la materia prima, también es súmamente importante elegir maquinaria que ayude a la producción de pan y de los otros productos que se puedan ofrecer en este emprendimiento.

Hoy en día, los clientes son mucho más demandantes con los productos que consumen. Ahora se busca un componente artesanal en lo que hace un tiempo se podía solucionar de manera industrial. Es por eso que las panaderías y pastelerías necesitan tener a disposición un equipamiento que permita acelerar el proceso de producción sin perder el espíritu artesanal. Tener una formadora de hoja para unir el amasijo en una sola lámina de masa no es excusa para que el resultado final parezca salido de un molde y sea igual a lo que se puede comprar en un supermercado..

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Invertir en máquinas eficientes, innovadoras y de calidad puede ayudar a que los panaderos y pasteleros puedan generar un producto que se diferencie de otros. Una maquinaria a medida de las necesidades se adapta a cualquier requerimiento que se tenga durante la producción. Es por eso que lo mejor es contar con una empresa que brinde asesoramiento, experiencia comprobable y un excelente servicio postventa, como se puede encontrar haciendo click aquí.

Si tu idea es poner una panadería o renovar la que ya tenés, es importante tener en cuenta algunos puntos fundamentales para tener en cuenta qué vamos a necesitar:

Preparado de alimentos

Como todo producto elaborado para el consumo, es necesario seguir ciertas reglas de salubridad e higiene. Es por eso que las máquinas que pongamos tienen que contar con la homologación y las normativas requeridas por los organismos de bromatología, seguridad e higiene. Todo lo que vaya a tocar un alimento debe tener estas condiciones, desde la amasadora hasta la licuadora que se va a utilizar para preparar el relleno de una tarta.

Conservación de los productos:

Si bien los productos de panadería se elaboran en ciertos horarios, la realidad es que no siempre se consume todo una vez que se pone a la venta. Eso significa que nuestro local tiene que contar con los espacios necesarios para poder conservar este excedente de manera segura e higiénica. El pan es mucho más simple, pero productos como tortas deben contar con espacios refrigerados para que se mantengan en condiciones hasta que sean vendidas, como pueden ser heladeras de mostrador o de carga frontal.

Elegir acorde a lo que se va a producir:

Todo cocinero sueña con tener una cocina completa en la cual todos los electrodomésticos y utensilios estén a disposición. Sin embargo, eso cuenta dinero que puede complicar el retorno de la inversión hecha. A la hora de elegir las máquinas, siempre es mejor saber cuales son los productos que se van a ofrecer al público. Siempre es mejor empezar con menos e ir sumado a medida que el negocio va creciendo.

Gastronomía y estética: una combinación que deleita todos los sentidos

La cocina bien puede considerarse como el arte de lo culinario, un espacio en el que los sentidos del gusto y el olfato poseen un protagonismo central. Desde esta perspectiva, no es exagerado afirmar que un plato puede llegar a ser como una pintura o una escultura. Su valor, incluso, podría estar muy por encima de estos últimos. Pero lo específico del arte culinario es que las obras están destinadas a esfumarse de modo inmediato. Se trata de un arte que sólo puede ser apreciado por su consumo, porque para saber qué tan delicioso es un menú, este debe desaparecer del plato.

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Ahora bien, criticar el estatuto artístico de la gastronomía estética por ser comestible, es tanto como criticar a la pintura por ser visible o a la música por ser audible. En este sentido, el cocinero puede llegar a ser tan artista como el pintor, el músico, o el cirujano plástico. Cada uno en su rubro puede producir una obra de arte, o realizar una simple actividad. Porque así como existen pintores de cuadros y de paredes, cantantes y cantores, cirujanos plásticos y carniceros, así también hay chefs de renombre y gente que cocina. Evidentemente, el talento es mezquino: Pablo Picasso o Luciano Pavarotti; el Dr. Emiliano Álvarez o el Gato Dumas, son casos excepcionales de una genialidad incomparable.

Con todo, el arte de lo culinario, como cualquier otro arte, está anclado a un tiempo determinado, relativamente puntual. De hecho, la estética de la gastronomía también tuvo su nacimiento, o mejor dicho, su momento de esplendor. Esto ocurrió cuando el hombre moderno aprendió a incorporar los sentidos en el ámbito culinario y dejó de concebirla simplemente como una mera necesidad de supervivencia. La cocina de hoy constituye un universo donde sus protagonistas dejan plasmar el arte innato de grandes maestros que sobrepasan las expectativas convencionales para deleitar a los comensales.

Sin embargo, el afán desmedido por realizar montajes excepcionales en creaciones culinarias, se remonta a varias civilizaciones antiguas. Es que con la gastronomía artística ocurre algo parecido que con la cirugía estética: si bien sólo en nuestro tiempo contamos con todo lo necesario para realizar verdaderas obras de arte, el ser humano siempre ha buscado deslumbrar con sus intervenciones artísticas, en un plato o en un rostro. En cualquier caso, la pregunta por el costo de un manjar en la antigüedad, o por el precio de una rinoplastia en la actualidad, es completamente intrascendente. En ambos casos el resultado justifica, y con creces, la inversión. Vale decir, un gasto cuyos beneficios dan cuenta y ampliamente de aquellos admirables resultados.

Con todo, la atracción hacia un plato puede ser mucho más que una necesidad simplemente fisiológica. Saciar el hambre puede quedar desplazado a un segundo plano y prevalecer la necesidad de plenitud, satisfacción, y en última instancia, de felicidad. Evidentemente, la estética culinaria no es más que el delicado arte que sólo ejerce un chef al preparar y emplatar una receta. Gozo estético que, en realidad, deleita todos nuestros sentidos.

Todo lo que hay que saber sobre software de facturación y gestión de restaurantes

Los tiempos cambian, y a veces de forma tan rápida que cuesta mantenerse al día, sobre todo para los restaurantes que vienen trabajando dentro de un esquema durante muchos años. Tal es así que a la hora de pensar en un cambio surgen muchísimas dudas. Al respecto hemos consultado con la gente de Service Digital, empresa que se dedica a la tecnología y servicio técnico, para que nos informe acerca de las distintas opciones que existen en materia de software de facturación y gestión de restaurantes.

Muchos restaurantes optan por utilizar aplicaciones para poder reunir el manejo de su negocio en un solo lugar. Esta alternativa no es tan popular en nuestros días, pero se encuentra en franco crecimiento dentro del sector gastronómico destinado a un público joven. Estas aplicaciones permiten, entre otras cosas, facturación electrónica de forma muy simple.

Un buen software de gestión le permitirá a tu restaurante tomar reservaciones de forma virtual, organizando tus mesas dentro de un marco mucho más confiable. Naturalmente, desde el restaurante esto se coordinará desde una computadora, de modo tal que antes de basar todo tu modelo de negocio en esta opción es aconsejable que recurras a un técnico en reparación de notebook para evitar inconvenientes en el futuro.

Cuando evalúes las distintas alternativas que existen en software de gestión para el sector gastronómico asegurate que puedas recibir pedidos a través de este medio. Esto es importante para no perder clientes.

La idea aquí es sistematizar buena parte del funcionamiento del restaurante, entre otras cosas, en ámbitos como el inventario, pedidos, proveedores, reservas y facturación. En otros tiempos estas tareas se realizaban de forma independiente, pero ahora se pueden agilizar mucho los tiempos al utilizar este tipo de tecnología.

Desde ya que esta opción no es para alguien profano en cuestiones tecnológicas. Hay muy buenas empresas capaces de implementar aplicaciones y software para el sector gastronómico y enseñarte cómo utilizarlas. El costo no es tan elevado como uno podría suponer, pero claramente conlleva un gasto de dinero.

Por eso es tan importante que sepas elegir en quién depositar tu confianza. Las alternativas para elegir existen, y son muchas, pero no todas son las más adecuadas para tu modelo de negocios, que puede ir desde una hamburguesería, cuya administración de inventario es reducida, a un restaurante con un menú amplio, con lo cual el trato con proveedores puede resultar mucho más complejo y delicado.

En definitiva, lo único que hay que saber es que se necesita ayuda externa para que todo esto fluya de manera correcta. Buscá asesoramiento. Muchas empresas de software de gestión brindan servicios de asesoramiento personalizado, con lo cual solo tenés que acercarte y escuchar lo que tienen para decirte. En última instancia, no te dejes llevar por la primera propuesta. Buscá otras alternativas hasta encontrar la que más te cierre de acuerdo a tu negocio.

Este tipo de cambios son inevitables, y en ese contexto lo único que podemos hacer es adaptarnos lo antes posible.

La alimentación como aliado de la medicina estética

La medicina estética ha avanzado enormemente en las últimas décadas, desarrollando métodos y tratamientos realmente increíbles, incluso para cuestiones que antes eran poco menos que inimaginables. Basta observar cómo es aceptada la medicina estética en Capital Federal para trasladar ese mismo nivel de aceptación a cualquier otro rincón urbano del mundo.

En este sentido, muchos especialistas en medicina estética comienzan a apoyarse cada vez más en los nutricionistas, quizás por entender que la alimentación es uno de los factores que más importancia tiene en materia de salud, y que de hecho puede ser un aliado muy poderoso para cualquier paciente que se realice un tratamiento estético.

No es de extrañar entonces que en barrios en donde estadísticamente la gente recurre con mayor frecuencia a este tipo de tratamientos encontremos una mayor variedad en opciones gastronómicas saludables. Es decir que no es novedad que uno de los polos gastronómicos más importantes coincida con el interés por la estética en Palermo.

La alimentación, decíamos, no solo es importante para los métodos y tratamientos estéticos, sino que además es un aliado invaluable para obtener mejores resultados y mantenerlos estables a lo largo del tiempo. Esto resulta aún más decisivo cuando nos referimos a aquellos tratamientos para bajar de peso o eliminar la grasa localizada, donde la alimentación no solo es importante, sino probablemente lo más importante de todo.

La gran mayoría de los centros de medicina estética, cuando realizan un tratamiento de esta índole, también se apoyan enormemente en la nutrición, no ya como herramienta para bajar de peso, sino como aliado para lograr que los resultados obtenidos puedan sostenerse con el curso del tiempo. En otros términos: la medicina estética es solo una parte del proceso que es atravesado de principio a fin por un cambio en la alimentación.

Como todos sabemos, cambiar nuestra alimentación por una más saludable implica un verdadero salto en la calidad de vida de las personas. Aquellos que recurren a la medicina estética deberían tener esto presente si es que quieren lograr que los resultados que han obtenido no sean simplemente momentáneos, sino que además formen parte de ese cambio integral del que hablábamos en párrafos anteriores.

La alimentación es un aliado, ciertamente, y uno muy poderoso, capaz de cambiar radicalmente la forma en la que nos vemos y sentimos. Las mejoras en el estado físico repercuten a nivel emocional e intelectual, generando de esta forma un círculo virtuoso del cual ya nadie quiere salir, una vez que se está dentro de él.

Es decir que, si usted tiene pensado recurrir a un centro de medicina estética, debe recordar que esas soluciones son apenas una parte del camino que necesita transitar para lograr cambios verdaderamente significativos; y eso se consigue cuando tomamos consciencia respecto de la importancia de incorporar una rutina de alimentación sana, la cual, a su vez, nos llevará a realizar una enorme cantidad de pequeños cambios en nuestra vida diaria, a menudo sin que nos demos cuenta.

La cerveza, un aliado impensado de la belleza

En nuestro blog nos apasiona hablar de diferentes opciones de bebidas y comidas, dignos de ser compartidos por su sabor, originalidad o novedad en el mercado. Ya sea para tenerlo en cuenta en reuniones familiares o con amigos o como curiosidades específicas con respecto a ciertos ingredientes.

En esta entrada volveremos a hablar de la cerveza, pero no en relación a su exquisito sabor o ingrediente secreto de menúes y preparaciones gourmet, sino en sus propiedades beneficiosas para la salud y a la estética.

Se trata de un producto muy rico en proteínas y vitaminas, gracias a ingredientes que contiene como el lúpulo y la cebada. Estos componentes son ideales y muy beneficiosos para la piel y el cabello. Básicamente otorgan brillo y luminosidad y contribuyen a la mejora del aspecto en general.

A la cerveza también se la suele usar junto con otros elementos o ingredientes para potenciar sus cualidades. Por ejemplo, si se combina con frutillas tienen un efecto exfoliante, con el yogur se puede fabricar y aplicar una mascarilla sobre el rostro que quita la grasa y mejora su aspecto.

En todos los casos es importante observar que una de las cuestiones que más atrae de la cerveza, como de otros elementos naturales, es justamente eso, su naturalidad.

Muchas personas se ven atraídas por lograr efectos casi milagrosos, pero sin pasar por el quirófano, cirugías o intervenciones demasiado invasivas. Está claro que estas opciones tienen un efecto acotado y solo sirven como complemento o ayuda de otras medidas más profundas.

Esto no implica que sean acciones menores o sin valor, sino que debemos dimensionar sus aportes como complemento de otros recursos que contribuyen en el mismo sentido.

En este sentido, es justo destacar que actualmente existen miles de opciones y oportunidades que permiten mejorar el aspecto general del cuerpo y el rostro, utilizando procedimientos nuevos y altamente efectivos, que cumplen bastante con esta premisa.

En esta línea se ubica por ejemplo el hifu facial o Ultrasonido Focalizado de Alta Densidad, se trata de un tratamiento simple, que se vale de energía dirigida a la capa de piel más profunda, cuyo resultado es similar al lifting pero sin necesidad de intervención quirúrgica.

Este tipo de procedimientos y opciones de estética y salud son cada vez más demandadas por los pacientes, por varias razones. En primer lugar, porque cualquier intervención que implique el uso de anestesia, aunque sea en una form mínima, provoca cierto temor. En segundo lugar, estos recursos resultan más económicos y, sencillos que los que requieren pasar por el quirófano y son por supuesto, muy efectivos.

Volviendo a las herramientas caseras, es importante destacar que, aunque no suelen provocar mayores problemas, no hay que subestimar ni abusar de su uso, sobre todo en aquellas personas con enfermedades crónicas o mayores de 50 años. También las personas que ya se encuentren haciendo algún tipo de tratamiento o procedimiento estético o de salud deberían prestar especial cuidado a la incorporación de cualquier elemento a su piel u organismo.

A veces la mezcla de algunas sustancia específicas, pueden tener contraindicaciones para algunas patologías o determinadas circunstancias de salud que están atravesando algunos hombres y mujeres.

Por eso, es importante consultar con profesionales sobre cualquier duda que se pueda tener en este sentido. No se trata solo de hacer una búsqueda como estética Buenos Aires o remedios naturales para incorporar algún producto o elemento a la dieta o los hábitos, sino de sumarlos con responsabilidad y el monitoreo de especialistas que conozcan la historia de cada paciente.

Cómo revestir paredes del área de preparación de alimentos

Cómo revestir paredes del área de preparación de alimentos

La inocuidad de los alimentos es una prioridad para todo profesional comprometido con su labor en la cocina; el cuidado de los materiales, la limpieza e higiene de todo utensilio, el mantenimiento y planificación adecuada son lo primero en orden de importancia, al igual que la frescura de los productos a utilizar.

Entre estas consideraciones que son fundamentales a tener presente en todo ámbito de preparación de alimentos, se encuentran las correspondientes a la distribución de los espacios, la correcta ventilación y los adecuados revestimientos, ya sea de pisos, paredes y mesadas.

Aunque para algunos esto pueda sonar exagerado, expertos han demostrado que la porosidad de algunas superficies es aprovechada por diferentes gérmenes y agentes nocivos para su reproducción. Por eso es tan importante cuidar el diseño y materiales a utilizar en una cocina.

Paredes que hacen la diferencia

En las áreas de elaboración de alimentos es muy importante cuidar la limpieza, por esa razón es que el revestimiento de paredes ocupa un lugar esencial en el correcto diseño de una cocina. Lo importante es que los materiales a utilizar sean resistentes, ya que en ocasiones precisarán de una limpieza profunda. Además, es fundamental que las paredes sean impermeables para que la limpieza con agua y otros productos acuosos no deteriore el revestimiento.

Para facilitar la higiene y desinfección de cocinas industriales, lo esencial es que se utilicen materiales no absorbentes para que, de esta manera, sustancias como aceites y grasas no penetren en las superficies dificultando su limpieza. De esa forma, si hubiera salpicaduras durante el proceso de elaboración de los alimentos, la higiene de la cocina sería más sencilla en estas superficies.

Los materiales que se utilizan para garantizar una fácil limpieza de los ambientes de trabajo en la cocina son los que aportan un acabado liso, sin grietas ni fracturas y pueden incluir revestimientos cerámicos o con pinturas plásticas, como las fabricadas por Leplak, siempre dándole prioridad a los colores claros.

Otra consideración fundamental para tener presente en el revestimiento de paredes de cocinas industrializadas es la altura adecuada, teniendo en cuenta los diferentes procesos que se elaboren en ella.

Pintura plástica, estucados, cerámicos, azulejos, mármol o granito, todos estos materiales son válidos a la hora de efectivizar la higiene y limpieza del lugar de trabajo, garantizando la calidad de los alimentos y comidas que en dicho establecimiento se preparan. En el siguiente enlace https://www.leplak.com/productos/pinturas-leplak podemos encontrar buenas alternativas para el revestimiento.

Así como el cocinero se esmera por buscar las recetas más sabrosas y las combinaciones más ricas, de la misma manera deberá cuidar el manejo responsable de alimentos y productos que sean frescos, saludables y con una correcta manipulación. Cuidando siempre el correcto orden y limpieza de los espacios.

Algunas mejoras esenciales para la plataforma informática de su restaurante

La única mejora que vale la pena en este sentido es, en primer lugar, saber exactamente lo que necesitamos para nuestro restaurante en materia de tecnología, y la segunda, saber cómo implementarlo de manera correcta. Estas dos cuestiones convergen en una sola herramienta: asesoría informática.

En efecto, la consultoría en informática es esencial para lograr un mejor rendimiento para nuestro emprendimiento gastronómico. En la página web de Znet podemos encontrar a grandes rasgos en qué consiste el servicio de asesoría informática y cómo podría resultar clave para mejorar considerablemente todos los aspectos tecnológicos que influyen sobre el rendimiento de nuestro restaurante.

Desde el área de facturación al trabajo con proveedores, pasando por un largo etcétera en el que la informática es una herramienta insoslayable para nuestro sector, la necesidad de incorporar a alguien que se encargue de establecer prioridades y mejorar el rendimiento de nuestros equipos es, a esta altura, algo inevitable.

Todo buen trabajo de consultoría en este sentido comienza por evaluar el estado general de nuestra estructura informática. A partir de ahí, se recomendarán los cambios que sean pertinentes, así también como las tareas de mantenimiento apropiadas para cada entorno en particular.

Podemos ver al consultor, asignado por una empresa que se dedica a brindar este tipo de servicios, como un médico que evalúa el estado general de salud de nuestra plataforma informática, alguien que hace el diagnóstico y nos recomienda los pasos a seguir. Aquellos que necesiten conocer un poco más al respecto de las distintas tareas de consultoría y mantenimiento informático pueden ver más en el siguiente enlace: https://www.z-net.com.ar/mantenimiento-informatico-empresas/.

La finalidad del servicio es clara, lo que no resulta tan fácil de advertir es cuándo realmente necesitamos incorporar a un asesor en informática. ¿Por qué? En parte, porque el sector de la gastronomía se caracteriza por llegar bastante tarde a la tecnología, y sobre todo por aplicarla en dosis bastante moderadas, salvo casos excepcionales.

El trabajo de consultoría le permite a su restaurante lograr que todos sus equipos, programas y áreas puedan alcanzar un mejor rendimiento en cada uno de los aspectos posibles. A mayor operatividad, menor será el gasto en reparaciones y actualizaciones que, de haber actuado a través de un profesional capacitado, hubiesen podido evitarse de plano.

En este contexto, insistimos, la única mejora que vale la pena explorar es la incorporación de un consultor que revise nuestros sistemas y equipos y efectúe el diagnóstico justo para aumentar los niveles de funcionalidad y operatividad en cada sector del negocio. No se trata de un gasto, como podría entenderse en primer lugar, sino en una inversión realmente inteligente que puede solucionarle muchos problemas en el futuro, e incluso antes de que se produzcan.

Naturalmente, la consultoría informática no es necesaria para todos los emprendimientos gastronómicos, desde luego, sino únicamente para aquellos que poseen la envergadura suficiente como para haber establecido con anterioridad una infraestructura tecnológica considerable. Sin embargo, y sobre todo en la ciudad de Buenos Aires, abundan los ejemplos de grandes cadenas, franquicias y restaurantes que sí o sí requieren de un abordaje profesional del tema.

Qué conviene almorzar en el trabajo para rendir mejor

Desde la firma MasterCook (http://www.mastercook.com.ar/), que ofrece servicio de viandas y preparación de comida in situ para empresa, escuelas y clínicas, aseguran que una adecuada alimentación contribuye al bienestar, la eficiencia y la productividad de los empleados y de los alumnos. En tanto, señalan que cuando las compañías eligen soluciones gastronómicas integrales, que ofrecen menús saludables en términos nutritivos, no sólo están ofreciendo beneficios a los trabajadores sino que también es la propia empresa la que obtiene ventajas. No cabe dudas: la buena alimentación es una de las claves para mejorar el rendimiento laboral, favoreciendo al trabajador tanto intelectual como físicamente.

Ahora bien, ¿cuáles son los alimentos que en específico logran estos beneficios? Como sabemos, no cualquier comida es aliada de la productividad, con lo cual resulta interesante oír el consejo de expertos para saber cuáles son los alimentos que disminuyen la fatiga y favorecen la concentración, variables fundamentales para rendir mejor en el trabajo.

Para empezar a trazar las respuestas, los expertos nutricionistas de la mencionada empresa que ofrece servicio de viandas para empresas en Capital Federal, explican que la primera variable a observar es la variedad. Señalan que es fundamental que una dieta sea diversa, y que contenga todos los ingredientes para favorecer la salud. En este punto, es interesante tener en cuenta cuáles son los 7 grupos de alimentos que conviene incluir.

  1. Frutos secos.
  2. Lácteos.

En lo que sigue, te daremos algunas pistas e ideas para incluir estos grupos de alimentos en tu alimentación durante la jornada de trabajo.

  1. Para incluir cereales, una buena idea es optar por las clásicas barritas. Eso sí, conviene revisar el contenido de azúcar de las mismas, ya que se suelen percibir como opciones súper saludables e incluso bajas calorías, cuando en verdad muchos productos de esta categoría muy lejos están de ello. ¡Siempre hay que revisar los valores nutricionales!
  2. Incluir frutas es sencillo. Será suficiente llevar una banana o una manzana en el bolso, que se puede consumir como postre en el almuerzo o en cualquier momento de la jornada de trabajo para tomar provecho de su contenido de fibras.
  3. La verdura es un tanto más complejo, y la mejor forma de incluirla es en los propios alimentos del almuerzo. Aunque también puedes llevar a la oficina snacks saludables como zanahoria cortada en cubos, incluso apio. Para tener en cuenta.
  4. El pescado puede ser incluido ocasionalmente en alguno de los menús de la semana. Ideales por su aporte de vitaminas y nutrientes.
  5. También conviene incluir algún plato con carne vacuna, al menos una vez a la semana. Tampoco abusar. Se aconseja además evitar su consumo en variantes fritas.
  6. Los frutos secos son también snacks ideales, aportando omega 3, omega 6 y muchas vitaminas. Tampoco hay que abusar, pues muchos engordan. ¿Los sabías?
  7. Los lácteos ayudan a balancear la dieta .Un yogurt entre horas resulta ideal, pero también hay buenas noticias. Cada tanto, puedes comer algún trozo de chocolate entre horas.

Como decíamos, los expertos en nutrición apuntan sus consejos a la variedad, evitando dietas monótonas que no sólo son aburridas sino que también son poco saludables para el organismo. Verás que llevando adelante una dieta diversas, con los 7 grupos arriba repasados, tu rendimiento laboral mejorará en forma considerable.

Sillas para un restaurante o un bar: 5 consejos para elegirlas

En las tiendas de muebles online es posible recorrer los catálogos para ver la gran cantidad de modelos de sillas disponibles. Elegir las sillas para el comedor de una casa requiere cierta destreza, pero mucha más destreza y conocimientos se tornan necesarios al momento de escoger este mobiliario para un restaurante o un bar. Ocurre que, en estos locales, las sillas no sólo deben ser bonitas y acordes al diseño general; también deben ser cómodas y agradables. Deben hacer que los clientes quieran volver.

En esta nota avanzaremos sobre una serie de consejos para elegir las sillas para un bar, un restaurante, una cafetería, o cualquier negocio gastronómico, incluyendo las ahora tan visibles cervecerías. Veamos.

Primer consejo – Estética y funcionalidad: Para muchos puede ser una obviedad, sin embargo vemos una y otra vez que en muchos locales gastronómicos se eligen sillas que son muy bonitas pero que simplemente son incómodas. Según nos explican desde la fábrica Muebla, que vende desde mesas de comedor de mármol hasta sillones y una gran variedad de modelos de sillas, al momento de elegir el mobiliario para un restaurante es preciso aplicar la vieja máxima de la arquitectura, aquella que asegura que los resultados no sólo deben ser bellos sino también funcionales. ¿De qué sirve colocar artefactos de iluminación bellísimos, pero que por sus características generan muchas sombras y no alcanzan para iluminar el ambiente? En este mismo sentido, ¿para qué sirve una silla que es muy estética pero que resulta incómoda? Como hemos dicho anteriormente, sería un gran problema si la incomodidad que genera una silla es el factor para que el cliente jamás regrese.

Segundo consejo – Observar la resistencia: En vínculo con el primer consejo, también es preciso revisar cuán resistente es la silla. Como sabemos, en un restaurante se le dará un uso intensivo al mobiliario, y de nada servirá comprar sillas que son cómodas y bellas, si al mismo tiempo no son duraderas.

Tercer consejo – Nunca con telas o tapizados: Una vez más, podría tratarse de un aspecto obvio y evidente. Y una vez más, a pesar de ser algo obvio vemos que muchos bares y restaurantes tienen sillas con tapizados. La no conveniencia de este tipo de sillas se explica muy fácilmente: las telas son muy difíciles de limpiar, y sabemos que en un restaurante es muy posible que haya derrames. Además, absorben los olores del ambiente.

Cuarto consejo – Atención a las patas de la silla: Este tip también está relacionado con la máxima de la estética y la funcionalidad, pero merece un párrafo aparte. Al momento de elegir la silla para un restaurante, es fundamental observar el tipo de patas del mueble. Lo que hay que evitar por todos los medios son los modelos de sillas que tienen patas “hacia afuera”, o sea, patas que sobresalen de las medidas de la base de la silla. ¿Por qué decimos esto? Pues (como ocurre en muchos locales que no hay observado esto) las sillas que tienen patas que sobresalen generan tropiezos de los clientes y también de los camareros.

Quinto consejo – La silla habla de tu restaurante: Al igual que la carta, la fachada, los empleados, el sitio web o la decoración general de un restaurante o confitería; las sillas también hablan del emprendimiento. ¿Colocarías sillas plásticas en un comedor que sirve comida costosa? ¿Elegirías grandes sillas de madera con respaldos muy altos para una cafetería de ambiente casual? El consejo final es el siguiente: no se puede elegir cualquier modelo de silla. La misma debe estar en sintonía con la propuesta del comercio, pues la silla también habla de él.

La carne argentina desembarca con fuerza en tierras chinas

La carne argentina ya tiene confirmada su visa para viajar a China que le permitirá tomar réditos de aquel gigantesco mercado, según se ha podido comprobar en la edición 2018 de la feria SIAL que se celebró en aquel país hace algunos meses en Shanghái. Ocurre que aquel, uno de los eventos más esperados por la industria agroalimentaria, ha tenido un gran protagonismo de los expositores argentinos y, junto con ellos, una gran visibilidad de las carnes de nuestro país.

En SIAL 2018 –hablamos de la edición en China, teniendo en cuenta que la feria tiene sus versiones en otros países del mundo- la carne argentina tuvo un espacio de veras destacado, en un pabellón (el Argentine Beef) que se estiró en casi 1.000 metros cuadrados. Allí se registró una participación de 27 empresas exportadoras, cifra que supone un récord en este convite chino.

En los alrededores de SIAL China también se percibió el entusiasmo por la carne argentina. Quieres acudieron a la feria cuentan que en las calles había carteles luminosos y publicidades en el transporte público promocionando este producto que llega desde el sur del mundo. Aquella fue una acertada acción de marketing impulsada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que procura ofrecer la carne vacuna argentina como un producto premium en aquel país de Asia.

Hay que mencionar que la presencia argentina es aquel evento cardinal para la industria alimentaria (y para pensar el negocio de la gastronomía en general) también contó con representación del gobierno nacional. A la feria acudió el ministro Luis Miguel Etchevere y el secretario de Alimentos y Bioeconomía Andrés Murchison, junto con Maximiliano Moreno, subsecretario de Relaciones Agroalimentarias Internacionales. Tal como recuerda el matutino Clarín, aquella comitiva llegó a SIAL China luego de su paso por tierras japonesas, donde también concretaron negocios para colocar carne ovina y bovina.

El presidente del IPCVA, Ulises Forte, explicó que la carne argentina aún no es muy conocida en el continente asiático, donde usualmente se asocia la carne de calidad a los productos que llegan desde el mercado australiano. Forte remarcó la importancia de este paso para posicionar la carne argentina en una plaza de tanta relevancia como lo es China.

Entre las empresas argentinas que participaron en la edición 2018 de SIAL en China(https://www.chinapass.com.ar/sial-china) aparecen Frigorífico Visom, Argall; la Asociación Argentina de Angus; Arre Beef; Azul Natural Beef; Bustos Beltrán; Black Bambu; la Compañía Bernal; Ecocarnes; la Compañía Central Pampeana, Euro; Frigolar; Friar; Frigorífico Forres-Beltrán; Frimsa; Industria Frigorífica del Sur; Gorina; La Anónima de la Patagonia; Madeka; Logros, Marfrig; Rafaela Alimentos; Menudencias, Offal; Rioplatense; y Swift.

Expertos aseguran que el mercado chino no para de crecer, y esto supone una gran oportunidad para el mercado argentino. En rigor, desde el IPCVA señalan en un informe que hacia el año 2027 espera que los chinos consuman el doble de carne vacuna, lo cual da cuenta de las grandes perspectivas para los productores locales. ¿Esto implicará una presencia cada vez menor de cortes premium en nuestro país? Dejo abierto el interrogante, que abordaremos en una próxima entrega de este portal.